Chaque œuf de consommation est contrôlé dans les moindres détails et les produits à base d’œufs sont soumis à des tests microbiologiques détaillés.
En savoir plus sur l’assurance qualitéUsine de transformation: parfois entiers, parfois liquides, parfois longs
Plus d’un million d’œufs sont transformés chaque jour dans l’usine principale de Lüchinger + Schmid à Kloten. Chaque jour, près de 120 employés démontrent leur expertise dans les domaines de l’approvisionnement, de la production et de la logistique.
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Cependant, seulement la moitié environ de ces œufs se retrouvent sous forme d’œufs frais en carton chez le consommateur. L’autre moitié est battue et transformée en divers produits à base d’œufs. La majorité des produits à base d’œufs sont destinés à l’industrie et aux cuisines collectives. Celles-ci obtiennent de la part de Lüchinger + Schmid des récipients avec des œufs entiers ou des sacs avec du blanc ou du jaune d’œuf pour la préparation de spécialités.
Cela représente à un total impressionnant de plus de 500 millions d’œufs par an! À titre de comparaison: chez Micarna, près de 30 millions de poussins sont élevés et transformés chaque année en produits à base de poulet.
Dans le commerce de détail, Lüchinger + Schmid fournit des œufs, des produits à base d’œufs ainsi que des produits frais et surgelés réfrigérés à la restauration et aux boulangeries 24 heures sur 24 depuis sept filiales dans toute la Suisse.
- Contrôle de la qualité d’œufs de consommation d’origines et de types d’élevage divers
- Transformation d’œufs en produits à base d’œufs pasteurisés (œuf entier, jaune d’œuf et blanc d’œuf liquides)
- Transformation d’œufs en produits convenience pour la restauration et le commerce de détail: œufs cuits et écalés (œuf traiteur, œuf de fête), œufs cylindriques frais/coupés (œuf Quick), œufs cuits/en dés/surgelés (Quick Cubegg), œufs brouillés, mélange à omelette, et bien d’autres produits