Chaque œuf de consommation est contrôlé dans les moindres détails et les produits à base d’œufs sont soumis à des tests microbiologiques détaillés.
En savoir plus sur l’assurance qualitéUsine de transformation: parfois entiers, parfois liquides
Plus d’un million d’œufs sont transformés chaque jour dans l’usine principale de Lüchinger + Schmid à Kloten. Chaque jour, près de 120 employés démontrent leur expertise dans les domaines de l’approvisionnement, de la production et de la logistique.
Cependant, seulement la moitié environ de ces œufs se retrouvent sous forme d’œufs frais en carton chez le consommateur. L’autre moitié est battue et transformée en divers produits à base d’œufs. La majorité des produits à base d’œufs sont destinés à l’industrie et aux cuisines collectives. Celles-ci obtiennent de la part de Lüchinger + Schmid des récipients avec des œufs entiers ou des sacs avec du blanc ou du jaune d’œuf pour la préparation de spécialités.
Cela représente à un total impressionnant de plus de 500 millions d’œufs par an! À titre de comparaison: chez Micarna, près de 30 millions de poussins sont élevés et transformés chaque année en produits à base de poulet.
Dans le commerce de détail, Lüchinger + Schmid fournit des œufs, des produits à base d’œufs, des produits frais et surgelés réfrigérés à la restauration et aux boulangeries dans toute la Suisse selon des cycles de livraison spécifiques aux clients.
L'offre de Lüchinger + Schmid comprend:
- Vente d'œufs de consommation de diverses origines et différents types d'élevage, dont la qualité est contrôlée, conditionnés et livrés aux détaillants.
- Transformation des œufs en ovoproduits pasteurisés (œuf entier liquide, jaune d'œuf, blanc d'œuf) et fourniture de ces produits dans des cycles de livraison spécifiques aux clients à l'industrie alimentaire suisse, aux revendeurs, aux boulangeries et au commerce de détail.
- Production d'ovoproduits pour la restauration et le commerce: œufs cuits et écalés, œufs brouillés, et bien d'autres produits
